EVIL

有時候就是會熊熊很想吃什麼東西
總覺得，要用手拌才有感覺
韓國人說的媽媽的味道，或許就是這樣

醃的東西真的非當季菜不要做
看一堆菜做出來只有一點點很難過XDDD
酸酸甜甜的感覺真的欲罷不能

筆記一下，主要做法網路一堆，簡單寫一下就好
注意事項：不能用生水、罐子玻璃的較好

1.先煮醬汁，糖：醋：水＝0.7：1：2，滾後放涼
2.高麗菜用過濾水洗淨（網路上也有人說可不洗，不過有大量可飲用水的話，洗了還是放心）
3.用手撥菜，播成小塊但不要太小，有梗的地方要小一點（不用刀子是因為聽說甜度會降低）
4.鹽巴灑在菜菜上，一顆高麗菜我用了約3匙鹽巴，用手攪拌讓他出水
（有人是直接泡鹽水或者用塑膠袋晃，說是比較脆，不過用手拌我感覺也很脆）
5.讓菜出水約40-60分鐘（有人說要用水沖鹽巴，但我的鹽本身不多所以沒沖）
6.辣椒／蒜頭切碎末
7.把菜分批擰乾（越乾越好），放入罐子裡用湯匙鬆開，跟辣椒/蒜頭稍微拌勻
8.把醬汁倒入，蓋過菜即可（不要壓，讓菜自然的泡再醬汁裡）
9.冰冰箱半天即可入味

2015.02.12
這次材料：高麗菜一顆、糖、工研醋、水、辣椒一根、蒜頭五顆
吃起來的感覺：不夠辣、濃度夠、超脆
下次改進：改用蘋果醋看看？


2015.02.14
這次材料：高麗菜一顆、蘋果醋、辣椒一根、蒜頭五顆、紅蘿蔔兩根、小黃瓜5根
特殊步驟：紅蘿蔔切小塊狀，小黃瓜切小段1/4，一起出水（不跟菜一起）
吃起來的感覺：不夠辣、不夠酸、味道有點淡、超脆
下次改進：蘋果醋要參純米醋才夠味，比例再調
　　　　　一顆高麗菜配一根中型紅蘿蔔就好了！！會太多多多多多多多
　　　　　一顆高麗菜配黃瓜一般大小3跟左右
　　　　　小黃瓜可以切段、紅蘿蔔還是刨絲卡好、味道很重